1.苯甲酸是重要的酸型食品防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和*均有*作用，但对产酸菌作用较弱。抑菌的****适pH值为2.5～4.0，一般以低于pH值4.5～5.0为宜。在食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，使用量不得超过2.0g/kg；在果酱(不包括罐头)、果汁(味)型饮料、酱油、食醋中使用量1.0g/kg；在软糖、葡萄酒、果酒中使用量0.8g/kg；在低盐酱菜、酱类、蜜饯，使用量0.5g/kg；在碳酸饮料中使用量0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，使用时可用少量乙醇使其溶解。在清凉饮料用的浓缩果汁中使用时，因苯甲酸易随水蒸气挥发，故常用其钠盐。1g钠盐相当于苯甲酸0.847g。
2.用作定香剂。果汁饮料的保香剂、膏香用入薰香香精、巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯型等食用香精中、烟用香精。
3.用作化学*及防腐剂。
4.用于医药**及消毒防腐剂
5.用于醇酸树脂涂料的性能改进。
6.用于染料载体、增塑剂生产。
